Agar-agar et quelles sont ses vertus ?

L'agar-agar est un gelifiant 100 % vegetal, extrait d'une petite algue rouge qui se presente dans le commerce sous la forme d'une poudre blanche. Plusieurs algues en contiennent, partout dans le monde, mais c'est au Japon qu'il est le plus utilise et d'ou vient sa decouverte.L'agar-agar est compose de fibres solubles, que l'on trouve aussi dans les pommes, l'avoine et dans bien d'autres aliments. Une fois consomme,L'agar-agar se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible a digerer, il s'elimine directement et n'est pas stocke par l'organisme. Ses vertus sont multiples. En gonflant, il prend la place que ne prendront pas les autres aliments.

C'est donc un ingredient interessant d'un point de vue dietetique puisqu'il accelere la satiete, retardant la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommees. Les Japonais l'utilisent beaucoup, comme nous utilisons la gelatine. Mais a la difference de celle-ci qui se compose principalement de proteines, L'agar-agar est antibacterien, les microbes ne s'y developpent pas. Vous pouvez donc conserver plus longtemps, sans risque, les plats que vous preparez. L'industrie alimentaire l'utilise beaucoup en tant qu'additif, pour les glaces et les bonbons notamment. Vous pouvez le reperer sur les emballages sous l'appellation E 406.

L'interet reside aussi dans le fait qu'il est totalement inoffensif. Il y a autant de risque a consommer trop d'agar-agar que de pommes ! Il agit, comme tout aliment a base de fibres, sur le transit intestinal. A trop forte dose,L'agar-agar devient laxatif.

 

Agar Agar en poudre :

Entremets, confitures legeres, sauces, terrines, aperitifs originaux, et meme cuisine moleculaire, tout est a portee de main. Aide

culinaire incontournable, L'agar-agar est egalement preconise dans le cadre de certains regimes amincissants. En effet, L'agar-agar permet d'une part d'alleger de nombreuses recettes, et peut egalement etre employe comme coupe faim !
 

Agar Agar en gelule :

Moins contraignant que la poudre, vous pourrez prendre vos gelules agar agar au bureau, dans un verre d'eau et pour une même efficacité.