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L'artichaut contribue à la protection des cellules hépatiques.
Il freine également l'accumulation des mauvaises graisses dans l'organisme. L’artichaut est cultivé dans nos jardins depuis le XVème siècle. Ce descendant du chardon sauvage présente de belles feuilles vert cendré très découpées. Le bouton, s’il n’est pas récolté et consommé, s’épanouit en une belle fleur bleue.
D'origine très ancienne, l'artichaut servait d'offrande aux dieux égyptiens. Légume au coeur légendairement tendre, c'est une des plus importantes plantes médicinales occidentales. Alors que la partie comestible de l'artichaut est la fleur, les vertus médicinales se situent dans les feuilles.
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