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Le Maïtaké présente de nombreux centres d'intérêt sur le plan médical. L'une des propriétés reconnue et qui a permis sa diffusion en Europe et en Amérique est :
- qu'il soit un puissant immunostimulant.
Le maïtaké permet de stimuler le système de défense de l'organisme. Le maïtaké est un petit champignon de couleur blanche ou brune, dont la couche externe est couverte de stries et la couche interne est couverte de pores.
Sa pulpe blanche est pauvre en fibre. Sa forme est comparable celle d'un corail. En effet, le Maïtaké est constitué de nombreux chapeaux ayant pour ramifications qu'un seul tronc
Les chapeaux sont disposés de telle sorte que leur regroupement est similaire à celui de fruits en grappes. Cette masse formée de chapeaux est appelée fructification et peut atteindre jusqu'à 50 cm de diamètre. Son poids tolal peut aller au délà de 10 kg arrivé à maturité.
Plutôt plats, les chapeaux se présentent généralement soit sous forme d'eventail ou de spatule.
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